Trenta-Salmi | Catarratto

Vigne di PietraSacra

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Hersteller: Fazio Casa Vinicola in Erice
Rebsorte: 100% Catarratto
Klassifikation: Typische Geographische Angabe Terre Siciliane
Produktionsjahr: Lese 2016
Anbaugebiet: Westliches Sizilien Buseto Palizzolo (Tp)
Boden: kalkhaltiger Ton
Höhenlage: 350 Meter ü.d.M.
Weinberg: Buscherziehung als Alberello greco mit einer hohen Anbaudichte von 5000 über 60 Jahre alten Stöcken pro Hektar undmit geringer Produktion von 1,5 kg pro Pflanze
Klima: milde Winter, frische und trockene Fruhlinge und Sommer, optimale Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht
Weinlese: von Hand in kleine Kisten zu14 kg. Beioptimaler Reife, die indie 2. Septemberwoche fallt.

Weinbereitung: Sanfte Kelterung mit Membranpressen, statisches Dekantieren der Moste und langsame Garung in mittelstark
gerosteten Eichen-Barriques.
Veredelung: Nachder Abfullung sechs Monate Verbleib im Keller beikontrollierter Temperatur mit liegender Flasche.

Organoleptische Eigenschaften: intensive, glanzende strohgelb Farbe mit grunlichen Schimmern.
Geruch: berauschend, reichan Noten von Zitrusfrüchten, Früchten mit weilßem Fruchtfleisch und tropischen Fruchten, bereichert von Vanillenotenund Trockenfruchten durch den Ausbauim Holz. Geschmaclc entschieden,von ausgepriigter Personlichkeit, gute Struktur,harmonisch elegant undbesonders wurzig und anhaltend.

Alkoholgehalt: 13% vol.

Serviertemperatur:13 – 15°C.

Durchschnlttllche Jahresproduktlon: 10.000 Flaschen zu 750 mi.

Empfohlenes Glas: großer Kelch mit langem Stiel.

Verwendung In der Kilche: hervorragendzu gerauchertem Thun- und Schwertfisch, Fischgerichten undedlen Krustentieren, weißem Fleisch und mittelreifem Kiise.
Lagerung: liegende Flasche in kühlem Raum (13-15° C), vor Licht geschützt.
Dauer: über 6 Jahre beiLagerung in geeigneten Kellern